|
|
Алевтина Петровна Монастырская
Март для меня тяжёлый месяц - много работы с заготовками, так как весна подгоняет. Имею в виду мясные заготовки. Понятно, что вырезка умещается в морозильном шкафу, а вот со всем остальным приходится потрудиться. Кто-то из портальцев спрашивал рецепт тушёнки. Делюсь своим опытом приготовления тушёнки из телятины. Ноги опаливаем, хорошо очищаем и промываем. Разрубаем на части вдоль и поперёк, чтобы хорошо отварились. Также рубим на куски все мослатые части туши: шею, хребет, рёбра. Всё тщательно промываем, аккуратно складываем в большую кастрюлю (эмалированную или из нержавейки), желательно с толстыми стенками и дном, а не из "фольги" китайского производства. Заливаем холодной водой, чтобы покрылось мясо полностью, и ставим на тихий огонь, ничего не добавляя, даже солить не надо. Закипает, снимаем пену и ставим кастрюлю в духовку (80 градусов) на 6-7 часов. Выключаем и оставляем до утра. Утром выбираем кости, вот теперь солим, насыпаем чёрный молотый перец, перемешиваем и раскладываем в банки до плечиков, закрываем фольгой и выставляем на противень, предварительно застелив его бумажным полотенцем. Помещаем снова в духовку, включив её на 70-80 градусов. Стерилизуем 1,5 часа. Затем духовку отключаем и банки оставляем в ней до остывания. Закрываем крышками и ставим в холодильник или в погреб, можно выставить в сени, пока холодно. До тепла всё будет съедено - не беспокойтесь!)))
Таких `заходов` приходится делать не менее 5 раз - хлопотное дело, но зато ничего не пропадёт и не выбросится.
|
 | 2019-03-20 18:08:55 - Дмитрий Сергеевич Булатов
Вкуснотень наверное. |  | 2019-03-20 18:24:12 - Лидия Васильевна Шитикова
Стерилизовать можно и в духовке, оказывается. Вот как. Не знала и стерилизовала в кастрюле с водой, поэтому терпеть не могу этот процесс. А тут так просто! Спасибо, Алевтина Петровна!!! |  | 2019-03-20 19:38:44 - Алевтина Петровна Монастырская
Да, Дима. Жаль, что далеко живёшь.
Лидия Васильевна, тоже не люблю кастрюлю с кипятком - не хватает ещё ошпариться.) |  | 2019-03-20 19:59:02 - Александр Владимирович Серолапкин
А у меня родственники как раз в Волгоградской
области тушёнку делали.
Правда, не из телят.
А из кроликов и нутрий.
У нутрий вкус спесифиський.
Мне не очень понравился. |  | 2019-03-20 20:28:42 - Александр Геннадьевич Покаевский
Так почему весной?
Скоро лето, корм под ногами,
привес гарантирован)
| | 2019-03-20 20:45:48 - Алевтина Петровна Монастырская
Александр Геннадьевич, телка режут в начале зимы, часть мяса продают, часть - сами за зиму съедают, половина остаётся, поэтому весной приходится разбираться с этой половиной - летом тоже ведь не только зеленью кормишься. А корм под ногами будет кушать новый телёнок, который у нас появляется в конце апреля, начале мая. Хлопотно жить своим хозяйством, но зато `голодомора` не бывает.))) В магазине не беру ничего мясного, да и молочного тоже. |  | 2019-03-20 21:07:14 - Елена Ивановна Иванова
мы настоящего мяса и не ели, к нам доходит только обколотое антибиотиками, на гмо-кормах. Ради такого мяса стоит поработать. Настоящего молока в магазинах давно нет. Магазинное молоко может стоять 5 дней на столе и ничего с ним не случится, а уж потом вместо простокваши в горькую жижу превратится.
И да, голодомора не будет. Но хозяйство не спросит, сколько тебе лет ,болеешь ли ты...в этом большой, но единственный минус.
189 руб 500 мл какой-то жижи под названием `козье` |  | 2019-03-21 06:14:47 - Геннадий Иванович Танченко
Ну партия скоро поможет сельчанам. Время опять на час вперёд переведут и будем в 3 часа ночи вставать и всё успевать. | | 2019-03-21 09:53:10 - Александр Владимирович Серолапкин
На всех не угодишь.
К тому же сильно зависит от рода занятий и места жительства.
Кола Бельды, Кола Бельды,
Кола Бельды
Принесёт нам воды...
Помню, гимн был такой, с него начинало говорить
радиво, которое никогда не выключали,
под него мы просыпались в 6 часов утра,
оно нам было вместо будильника.
Там были другие слова, конечно... Неважно.
Гимн республики. Я всегда перевирал слова.
Под него вставали родители, поднимали меня,
а я плакал, и просил ещё хоть пять минуточек...
До сих пор плохо встаю утром. Самый сон.
Светило Солнце, Луна сияла,
Двурогий месяц по небу плыл,
Дожди хлестали. Жара стояла.
И снег сыпучий поля покрыл.
Неужели это было, неужели это было,
Неужели это было? Столько лет
Минуло с дней тех ...
Головы припорошило,
А мою разворошило...
Неужели это было так давно?
Родители были ещё вместе, оба живы, здоровы и веселы.
Страна только начинала хорошо жить.
Никто не знал, что будет после.
Люди верили, что наступит коммунизм.
Всё было когда-то...
Было - да прошло! |
Прокомментируйте!Выскажите Ваше мнение:
Зарегистрироваться
|
Вакансии для учителей
|
|
