К столу! К столу-у-у!

Давненько не брал я в руки шашек, друзья. Вернее, кухонной утвари. Нет, опять не так: её-то я беру частенько, дабы порадовать домашних да себя чем-нить.

И вот как раз про "чё-нить" я не писал давно. Даже очень. Но сегодня у меня есть причина это исправить. А, друзья, если вы ещё и приготовите, да вам понравится - буду несказанно рад)

Итак...

================

Итак, попала мне недавно в руки     айва. Четыре штучки. Ароматная - у, дух захватывает! Да ещё в запасе есть     тыквы. Отлично - чем не ансамбль?! Можно, конечно, тыкву с айвой. Десерт какой-нибудь. Но я решил приготовить иное блюдо. Ведь есть     морковка, лучок. Есть     рис...     Да, конечно - ПЛОВ! Плов с тыквой и айвой.

Побегал, посмотрел, пару рецептов приглянулись. Но в процессе приготовления я сделал несколько иначе, чем предписывалось. Так что - рецепт интернетовский, но с некоторыми ... поправочками! Приступим?

Что понадобится

• айва - 1 шт.
• тыква - 500 гр.
• морковь - 500 гр.
• лук - 6 луковок (если маленькие). Или пара крупных (сразу примечание: удобно маленькими, потому что... Дальше увидите!)
• рис - 500 гр.
• ваши любимые приправы к плову, соль - по вкусу
• ваше любимое масло для жарки (я брал подсолнечное) - это тоже возьмите по желанию. "Тырнетовская" норма - примерно 130 мл. Да, и я брал что-то рядом с этим.

Особенности

Поскольку "решение созрело" внезапно - я долго по магазинам не бродил. В парочку зашёл - увы, не оказалось     зиры. Взял приправу для плова. Оригинальный же рецепт предусматривал лишь зиру. Однако то, что в конце концов оказалась сборная приправа - не помешало плову.

Тыква у меня была оранжевая. Приятный цвет, мягкий вкус. Как раз то, что нужно. Ну, теперь смело - к приготовлению!

Этапы

Подготовка продуктов:

• промойте до прозрачной воды и заранее замочите рис;
• морковь почистить (я металлической "губкой" чистил) - и порезать тонкими брусочками;
• тыкву очистить от кожуры - и брусочками длиной примерно 7 см и толщиной до 1 см;
• 4 луковки очистить и порезать полукольцами (а две оставить целенькими);
• айву разделить на четвертинки, вычистить сердцевинку (кожуру не снимать!)

Колдуем над пловом

- Греем казан и масло. Совершенно так же, как и на обычный плов.

- Появился белый дымок? Ну, куда ж он денется) Самое время отпустить поплавать в масло ДВЕ ЦЕЛЕНЬКИХ ЛУКОВКИ. Они очень быстро покроются зажаристой корочкой. И ароматизируют масло. Как поджарились - (вы же их покатаете по дну да по стенкам в масле!) - заберите их из казана. Но НЕ ВЫКИДЫВАЙТЕ!

- Так-с. Теперь в казан отправляется ТЫКВА. И вот тут смотрите внимательно:

-     в оригинальном рецепте её следует обжарить и достать из казана, отложив на потом (далее она будет в определённое время томиться в     зирваке, снова доставаться и потом помещаться на плов в конце приготовления).

- я готовил чуть не так. Я хорошенько обжарил тыквенные брусочки, доведя до мягкого состояния, но такого, чтобы брусочки не распадались и не становились кашей. Мне удалось (ура!) сделать так, что тыковка приобрела румянец и приготовилась. Таким образом, в зирвак я её потом     НЕ закладывал. Просто вынул из казана и отложил до поры до времени.

- Если с маслом вдруг проблемка (стало мало после тыквы) - немного добавьте, наберите температуру - и черёд ЛУКА.

- Обжарьте до лёгкого "золота" - и в дело вступает МОРКОВКА!

- Всё это богатство жарим до мягкости морковки. На этом этапе я добавил ЧАСТЬ ПРИПРАВ.

- Лук, морковь и специи ещё жарятся, а мы готовим АЙВУ. Укладываем её в казан и добавляем ПОЛОВИНУ ЛИТРА (можно побольше, но разумно) ХОЛОДНОЙ воды. Доводим до кипения - и ОГОНЬ НА САМЫЙ МИНИМУМ!

- Посолите     зирвак. У меня ушло соли - ОДНА ЧАЙНАЯ ЛОЖКА без "горки".

- Пусть, приятно побулькивая,     зирвак с айвой томится 30 минут.

-     Айва. Помните, она четвертинками? Так вот: посмотрел я на неё, посмотрел - да и порезал вдоль ещё разик каждую дольку. Это у ж после того, как АЙВУ ВЫ ИЗВЛЕЧЁТЕ через половину часа пребывания в зирваке. Мне кусочки айвы - "восьмушки" - понравились больше.

- Если сразу порежете на восьмушки - вероятно, айва быстрее и приготовится. В любом случае её после этого из зирвака надо вытащить.

- В оригинальном рецепте следующий шаг - это закладка в зирвак обжаренной тыквы. Чтобы она побыла в нём до мягкости, но не так чтобы распадалась.

- Как я говорил, ЭТОТ ШАГ Я ПРОПУСТИЛ - меня вполне устроило "состояние" тыквы уже после хорошей обжарки.

- Проверьте зирвак на соль, если нужно - прямо сейчас и досолите.

- Добавляем огня - и закладываем РИС. Если жидкости оказалось мало - добавьте через шумовку кипяток. Тут же я задал ещё специй. Чуть сыпанул соли - ЗРЯ! Зирвак был солон достаточно. Впрочем, плов не был испорчен. Но - аккуратнее)

- Эх, сейчас бы как раз да зиры, а? Растереть её в ладонях - и поверх риса, пусть отдаёт аромат... Ну, у меня не было её, жаль!

- А ещё у меня был острый перец, стручковый. Его следовало бы отправить в зирвак (только пусть стручок будет без трещинок и дырочков - трещины и дырочки приведут к излишней остроте. А неповреждённым стручком - будет замечательнейшая, нужная добавка к зирваку! Только потом не забудьте убрать перец, перед закладкой риса - и подать его отдельно. На любителя!

- Перчик я тоже НЕ добавил - были специи. Без них - естественно, красненький жгучий перец был бы в казане!

-    Ну вот почти всё и готово. Следите за огнём. Когда плов ПОЧТИ ПРИГОТОВИТСЯ - верните в казан айву, тыкву и луковки.

- Вовремя выключайте - и пусть ПЛОВ ДОХОДИТ. Я выключил не сразу - некоторое время казан стоял на ма-а-а-а-аленьком огне. И лишь потом я поставил его доходить. Это - 20-30 минут.

Подача

Аккуратно достаём айву, тыкву, лук. Перемешаем рис в казане. А теперь положим рис на блюдо - и добавим вкусных долек) И луковку, кто желает!

=================

Сладковатый вкус МЯГКОЙ тыквы прекрасно сочетается с кислинкой долек айвы - тоже МЯГКИХ и приятных) Этот "набор" дополняет пропитанный зирваком рис - наслаждайтесь НЕОБЫЧНЫМ сочетанием вкуса!

Сам рецепт тут, друзья:
eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/plov-s-tikvoj-ajvoj-27695

==================

==================

Маленькое отвлечение

Ребята! Плов - это целый МИР! Нет его ИДЕАЛЬНОГО РЕЦЕПТА. Плов разнообразен и многолик. С мясом или без него; с фруктами или без них - это ПЛОВ. Это ваша ДУША. Это ваше ЖЕЛАНИЕ!

А когда с душой да с желанием - это всегда ВКУСНО!

Доброго стола, друзья!