Неля Анваровна Бурнашева

Папка "Картинки"

КАБИНЕТ

ФАЙЛЫ

БЛОГ

ДРУЗЬЯ

ШКОЛЫ

ОБЩЕНИЕ

НАСТРОЙКИ

ЗАКЛАДКИ

 7 правил употребления мяса за новогодним столом.

просмотр файла      увеличить картинку      оставить отзыв      добавить в закладки       жалоба редактору

7 правил употребления мяса за новогодним столом Отварное мясо или приготовленное способом холодного копчения имеет невысокий процент канцерогенных соединений, успокоили нас специалисты Норвежского института здоровья и окружающей среды. Чего нельзя сказать о всеми любимой курочке-гриль или поджаренных ломтиках бекона с кожицей. Ведь именно в куриной коже и свиной шкурке содержится самый высокий уровень вредных веществ. А при быстром нагревании - на гриле или при жарке на сковородке канцерогенность свинины и курицы усиливается в несколько раз, констатируют ученые из Осло. Все дело в высоком уровне содержания гетероциклических аминов. Эти белки являются потенциально канцерогенными веществами, которые обычно присутствуют в мясе. Те люди, которые едят `аминные` продукты часто и помногу, имеют повышенный риск развития рака желудка, толстой кишки, у женщин канцерогенные амины усиливают риск рака груди. Семь советов, чтобы мясные продукты на новогоднем столе принести только пользу: 1. Мясные продукты, приготовленные при низких температурах: колбаса типа пепперони, вяленое мясо (балканский пршут, испанский хамон или пармская ветчина), вяленые колбасы в смысле воздействия на организм канцерогенов более безопасны. Если, конечно, производители их добросовестны и не снабжают мясные изделия щедрыми порциями консервантов и усилителей вкуса. 2. Но если не можете удержаться от аппетитной курочки-гриль, то хотя бы снимайте с нее кожицу (хотя это, ох, и есть самое вкусное...). Именно в ней, помимо вредных жиров и скрывается большая часть канцерогенов. 3. Также старайтесь съедать птичку в день покупки и не разогревать повторно. Последующие воздействия высоких температур увеличивают концентрацию гетероциклических аминов в мясе. Это касается всех мясных продуктов. Даже запеченное или отварное мясо лучше разогревать не больше одного раза, советует диетолог-гастроэнтеролог Светлана Бережная. 4. И еще совет от диетологов: заедайте мясо-гриль помидорами, брокколи или зеленой фасолью, можно с чесночком - все эти продукты богаты пищевыми волокнами, которые помогут нейтрализовать действие вредных веществ и вывести их из организма. 5. А вот картофель, напротив, утяжеляет пищеварение и замедляет вывод токсинов. Картофель лучше подавать с рыбой, а к мясу - овощи и рис (лучше необработанный паром или дикий - в них больше клетчатки, улучшающей пищеварение). 6. Не запивайте мясные блюда сладкими напитками - газировками, соками с мякотью. Это усиливает нагрузку на поджелудочную, может привести к резям в животе и вздутию. 7. Идеальные напитки для мяса Из алкогольных: к говядине - сухое красное вино, к курице - белое вино или шампанское сухое или брют, к баранине - коньяк, крепкие ароматные настойки, к кабанятине или оленине - водка, к утке - виски или бренди, к свинине - хорошее пиво. Из неалкогольных: зеленый чай, теплый кисловатый морс, черный чай с лимоном. Холодными напитками мясо запивать не стоит - они замедляют процесс пищеварения и могут подчеркнуть неприятный привкус жира в мясном блюде. Также плохо запивать мясные блюда кофе - он перебивает вкус и заставляет сильнее трудиться печень и желчный пузырь, потом может быть привкус горечи. Источник: http://ok.ru/academy.health/topic/63155263332439

ОБСУЖДЕНИЕ

Комментариев пока нет Прокомментируйте! Выскажите Ваше мнение: Извините, только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии Зарегистрироваться