Сегодня поговорим о качестве сливочного масла. Как Вы сможете понять подделка перед Вами или действительно продукт из коровьего молока?

Немного истории. У сливочного масла нет родины  как, на пример, у чая. В разных странах люди сами, так или иначе,  приходили к получению этого продукта из молока. В Месопотамии его готовили еще 2500 лет до н.э. Об этом свидетельствуют найденные археологами каменные таблички, на которых высечена поэтапная инструкция получения сливочного масла. На Руси сливочное масло стало широко известным в 9 веке н.э... Его делали из сметаны и цельного молока, а лучшие сорта получали из сливок. Молочное сырье взбивали, а потом перетапливали в печи. Готовое масло промывали в холодной воде. Стоил такой трудоемкий продукт не дешево, поэтому позволить его себе могли только состоятельные люди.

А какое качество сливочное масло имеет сегодня? Удивительно, но диетологи называют его лучшим подспорьем в борьбе с лишними калориями и холестерином.  Пользы в этом продукте столько, что он должен быть в каждом доме. По мнению ученых-диетологов,   сливочное масло – это замечательный источник витамина А и натурального жира. Витамин А нам с Вами нужен для того, чтобы сохранялась молодость кожи, волос, чтобы цвет лица был всегда молодой и приятный. Зрительная система также  очень нуждается в витамине А. Если Вы хотите, чтобы глаза дольше Вам служили, употребляйте в достаточных дозах этот витамин ежедневно.

Обладает всеми этими качествами сливочное масло только если оно является  натуральным. А вот от мягких или комбинированных масел, так называемых спрэдах, толку не будет. Наберете лишний вес, да и только! Ведь состоят они из растительных жиров, а молочного сырья, лишь максимум, пара капель.

Как же правильно выбрать сливочное масло? Даже если не обращать внимания на корытца с мягким маслом, все равно есть шанс купить подделку. Производители легко могут «нарядить» смесь растительных жиров в фольгу или пергамент. Одним словом, «замаскировать» под масло.  Поэтому внимательно изучите упаковку. Слово «Масло» писАть на спрэде запрещено Законом РФ. Не подкупайтесь на лозунги о сливочном вкусе или  натуральном аромате. На деле это всего лишь синтетические ароматизаторы, имитирующие сливки и молоко.

Если лень вчитываться в надписи на упаковке, то можно провести эксперимент:

Тест 1 – на твердость. Нажмите на пачку. Чем тверже и жестче содержимое, тем оно лучше. Мягкость говорит о присутствии растительных жиров (кокосового, пальмового или подсолнечного масел). Они не способны замерзнуть даже в морозильной камере.

Тест 2 – на следы. Масло благородного происхождения не оставляет следов. Проверим упаковку изнутри. Разворачиваем, смотрим. Стенки фольги испачканы? Вывод не утешает: скорее всего, это не сливочное масло, а то, что за него выдают. Настоящее сливочное масло имеет очень большой % жирности, причем все это заслуга  натурального коровьего молока. Такое масло не должно оставлять следов  на упаковке.

Закрепим наши познания. Настоящее качественное сливочное масло:

• ПРИЛИПАТЬ НЕ ДОЛЖНО
• НА ОЩУПЬ ТВЕРДОЕ

Не стоит игнорировать соленое сливочное масло. Добавление соли – это старая традиция. Она никак не ухудшает вкус, зато увеличивает срок хранения. Поэтому, если Вы едите масло не часто, то лучше выбрать соленое. А вот если на упаковке указаны большие сроки хранения, а соли в составе нет, тут все ясно: в продукт добавлены консерванты.

Это интересно. Настоящее сливочное масло  по ГОСТу  может называться «Крестьянским», «Любительским» или «Вологодским». Кстати, «Вологодское» изначально называлось «Парижским». Рецептуру с нежным ореховым ароматом придумал русский сыродел, когда жил во Франции. Масло быстро стало популярным, потОм его стали делать в России и продавать за рубеж. Иностранцы прозвали его  «Петербуржским», а  «Вологодским» оно стало называться сравнительно недавно, лет 50 назад.