|
|
|
|
Источник знаний
Поиск темы
Каталог тем
Страница: 1 2 3 4 ... 64 65 66 #
Страница: 1 2 3 4 ... 64 65 66 #
Демонстрационные темы  Страны и города, вопросов: 2
Mix, вопросов: 163
Армения, вопросов: 33
Кино
MIX, вопросов: 278
Школьная программа
Химия, вопросов: 133
Просто интересно, вопросов: 31
История, вопросов: 210
II Мировая война, вопросов: 32
История в лицах, вопросов: 30
СССР, вопросов: 61
Всякая всячина, вопросов: 18
Биология, вопросов: 226
Политика, вопросов: 3
Политики говорят, вопросов: 105
СМИ, вопросов: 33
Афоризмы политиков и не только, вопросов: 39
Музыка
Классическая музыка, вопросов: 93
Рок, блюз, джаз, вопросов: 125
Безопасность и оборона, вопросов: 122
Новая Военная история, вопросов: 301
Вооружения и техника, вопросов: 167
Культура и искусство
Архитектура, вопросов: 51
MIX, вопросов: 44
Иностранные языки
Английский язык
Английский III, вопросов: 44
Персидский язык
Иранские числа, вопросов: 11
Иранские имена, вопросов: 429
Иранские фразы, вопросов: 338
Строки из писем, вопросов: 23
Вакансии для учителей
|
|
|
|
|
| |
Copyright © ПроШколу.ру
2007-2020. Все права защищены.
|
|
|
|
Использование материалов данного ресурса допустимо только с письменного разрешения администрации сайта.
|
|
|
|
Поиск по порталу
|
|
| ▫ Помню эти стихи, Ольга Николаевна.
Литературоведы выверяли текст-
`Я тоже была, прохожий...
Прохожий, остановись...` или
`Я тоже была ПРОХОЖЕЙ,
Прохожий, остановись...`
Оба варианта имеют смысл.
▫ Алевтина Петровна, я в восхищении!
Прекрасная зарисовка малой родины,
детства,быта. Ваша мама- мастерица,
таких мало!Рыбники обожаю,
особенно пропитанную рыбьим
жирком нижнюю часть.
Захотелось устроить праздник для души!
▫ Шаньга, постряпушки (булочки-птички с глазками изюминками и прочее), редька с квасом и горчицей заправленная подсолнечным маслом, паренки и прочее это из моего детства от бабушки, это было пермское. Затирушка, толченка из овощей залитая подливою из муки, лука, небольшого количества жира или поджарки из сала. Быстрые пироги из жидкого теста с большим количеством яиц и начинкой из чего-нибудь, даже из какой-то зелени. Это все бабушкина еда. Морковница, горошница... Мясо в нашем доме было только в воскресный обед или по праздникам. Ели древнюю овощную еду или крупяную.
Но все было вкусно. Недавно варила суп картофельный - картофель растолочь в воде, в которой варили, покрошить туда лук, зелень, немного сливочного масла. Получается жидкое блюдо - суп-пюре.
▫ Ну вот расписала в таких красках, что слюнки потекли. Пойду ставить тесто, доставать из морозилки горбушу и стряпать рыбник.)
Да нет, не смазывается, а довольно толстым слоем накладывается на тестяную лепёшку. Потом в печи края тестяные поднимаются и зарумяниваются вместе с картошкой - очень красиво. Правда, мой зять говорит не эстетично выглядит. Дескать, как лепёха.)) Хотя он у нас человек не русский - ему не понять!))
▫ Шаньги это такая выпечка, которая не наполняется начинкой, а лишь смазывается ей, поэтому начинка должна быть густой, чтобы не стечь. Чаще всего используют в качестве начинки картофельное пюре, творог, пшенную кашу. Есть версия, что шаньга появилась на Урале из-за недостаточного количества муки. Таким образом хозяйка экономила тесто, оставляя начинку без закрывающего слоя.(из интернета)
http://www.youtube.com/watch?v=3wIcxQVvuuk
▫ Рыбный пирог (рыбник) - отдельная песня.)) Некоторые городские закладывают внутрь пирога жареную рыбу с луком - это имитация рыбника. Настоящий рыбник стряпают из свежей сырой рыбы. Наша русская деревня (Русский Куюк) стоит вдоль реки Умяк (приток Вятки), в половодье мужики идут с саками сачить рыбу (всю зиму саки плетут из суровых ниток - чисто мужское дело было сак плести). А мы ребятишки вдоль берега бегаем с вёдрами, куда складывают пойманную рыбу. Потом из мелочи варят в котле щербу (вариант ухи) - чистить рыбу сугубо женская работа. А вот крупную рыбу отделяли на рыбник. Ставили дрожжевое тесто, отваривали до полуготовности рис, промывали. На большом противне расшлёпывали лепёшку из теста, раскладывали на неё рис, затем крупные куски рыбы, сверху кольцами довольно много луку. Накрывали второй лепёшкой теста, защипывали края пирога. Затем в центре делали надрез и закладывали либо кусок сливочного масла, либо наливали подсолнечного (особенно те, кто постился). Ставили противень в хорошо протопленную русскую печь, предварительно убрав угли в сторонку (загнетку). Выпекался рыбник 45 - 60 минут. Вынимали, смазывали сверху маслом, накрывали полотенцем отдыхать. Через 20 минут пожалуйте к столу. Пирог резали особым способом. Аккуратно по кругу снимали верхнюю корочку, нарезали её кусками, как хлеб. А рыбу с рисом накладывали каждому в тарелку и поедали с нарезанной верхней коркой. Нижняя корка оставалась на потом - та ещё вкуснятина.) Часто бывало, что верхнюю корку с рыбой поедали гости, а нижняя доставалась ребятне. До сих пор помню вкус рыбника - мама наша была в этом деле мастерица.
|
|
|
|
|
