Ольга Николаевна Козина

Папка "о в о щ и"

КАБИНЕТ

ФАЙЛЫ

БЛОГ

ДРУЗЬЯ

ШКОЛЫ

ОБЩЕНИЕ

НАСТРОЙКИ

ЗАКЛАДКИ

 аджика горячим способом

просмотр файла      увеличить картинку      оставить отзыв      добавить в закладки       жалоба редактору

Чтобы приготовить аджику горячим способом, нам понадобится: помидоры 2,5 кг (мясистые ) сладкий перец (болгарский) 0,5 кг морковь 0,5 кг репчатый лук 0,3 кг чеснок 0,2 кг горький перец (стручковый) 2 шт. растительное масло 100 мл уксус (9%-ный)- 50-100 мл сахарный песок 1-2 ст. л. соль 1-2 ст.л. Как приготовить аджику горячим способом: 1. Прежде всего, нам нужно подготовить все необходимые продукты. Итак, промываем помидоры под проточной водой, а затем просушиваем их с помощью бумажного полотенца. Далее прокручиваем помидоры через мясорубку в большую глубокую эмалированную миску или кастрюлю. 2. Промываем сладкий болгарский перец, потом просушиваем его от излишней влаги и очищаем от сердцевины и семян. Затем прокручиваем через ту же мясорубку в миску к помидорам. 3. Очищаем репчатый лук и морковку, тщательно промываем их, а затем перекручиваем через мясорубку аналогичным образом. Теперь перемешиваем все измельченные овощи до получения относительно однородной овощной массы. 4. Далее отправляем кастрюлю с перекрученными овощами на огонь и доводим содержимое до кипения. Варим овощную массу на среднем огне под закрытой крышкой около 20-30 минут, не забывая ее время от времени помешивать деревянной ложкой. 5. Пока наша аджика будет закипать, а потом вариться, мы в это время успеем подготовить остальные ингредиенты. Итак, очищаем от шелухи чеснок, затем очищаем от семян горький стручковый перец и промываем овощи под проточной водой. Далее отправляем чеснок и перец в мясорубку или же измельчаем их в кашицу с помощью блендера. Кстати, если у вас достаточно серьезный агрегат, тогда и предыдущие овощи вы также можете измельчить в блендере. 6. Через полчаса варки добавляем в емкость с аджикой измельченный чеснок и горький перец и сюда же отправляем остальные добавки растительное масло, сахар и соль (по вкусу), а также уксус. Хорошенечко все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (но только так, чтобы аджика продолжала слабо кипеть) и продолжаем варить содержимое кастрюли еще один час (под закрытой крышкой, но периодически помешивая). 7. За это время мы успеем подготовить и простерилизовать банки под аджику. Итак, их нужно сперва хорошо вымыть (особенно обратите внимание на горлышки), а затем простерилизовать кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку). Причем крышки для этих банок нужно простерилизовать тоже в обязательном порядке (то есть, их нужно сначала вымыть, а затем прокипятить несколько минут). 8. Аккуратно разливаем готовую аджику по подготовленным банкам, а затем герметично закрываем их. Переворачиваем банки горлышком вниз, закутываем их в теплое полотенце и оставляем в таком виде остывать примерно на сутки. Далее отправляем банки с аджикой на хранение в какое-нибудь прохладное место. Вот и все секреты приготовления исключительно вкусной и очень пикантной аджики! Аджика из овощей красные спелые помидоры 2,5 кг сладкий болгарский перец 1 кг сочная морковь 1 кг 1 ст. чеснока, пропущенного через мясорубку 1 ст. сахарного песка 1 ст. растительного масла 2 стручка жгучего перца 0,25 ст. соли Как приготовить: 1. Все овощи прокручиваем через мясорубку; лучше брать средний нож. 2. В полученную массу добавляем масло, сахар, соль, перемешиваем. Немного даем постоять, чтобы сахар и соль растворились. 3. Затем тушим в течение 1 часа на маленьком огне, регулярно помешивая. 4. Потом к остывшей аджике добавляем весь чеснок и жгучий перец. 5. Вот эту смесь уже укладываем в стерильные банки и закатываем. Вкусных вам закусок с аджикой!

ОБСУЖДЕНИЕ

Комментариев пока нет Прокомментируйте! Выскажите Ваше мнение: Извините, только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии Зарегистрироваться