Ольга Николаевна Козина

Папка "ВСЁ о САЛЕ"

КАБИНЕТ

ФАЙЛЫ

БЛОГ

ДРУЗЬЯ

ШКОЛЫ

ОБЩЕНИЕ

НАСТРОЙКИ

ЗАКЛАДКИ

 маринованное сало и не только...

просмотр файла      увеличить картинку      оставить отзыв      добавить в закладки       жалоба редактору

кусок сала варят 15 минут вытягивают минут 5 пускай полежит на чистом полотенце, потом натереть солью, специями и заворачивают (например, в пакет) на ночь - утром готовое. Сало с хорошей прорезью нарезается кусками 15 на 5 см, обильно натирается предварительно надавленным и смешанным с черным перцем чесноком, укладывается в обычный целлофановый кулек, засыпается 3ст. ложки соли,(кто любит:3 листика лавра).Кулек завязывается плотно на узелок и вставляется в еще один кулек, этот кулек так же плотно завязывается на узел. Это сооружение укладывается в кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала пакет, и ставится на огонь. Кипеть должно 2,5 часа. После, пакеты выудить из кипятка, достать сало, после полного остывания охладить в холодильнике. САЛО маринованное Для приготовления сала нам понадобится: Сало Чеснок Лавровый лист Специи Соль Для начала, сало нужно подготовить! Тщательно промываем сало в холодной воде и срезаем все, что не отмылось, например печати. Нарезаем сало так, чтобы оно могло поместиться в кастрюлю и маринад полностью покрывал заготовки. Готовим маринад. Чтобы точно определить количество, я сначала поместил сало в кастрюлю и залил водой так, чтобы сало было полностью в воде. Специи в маринад кладутся по вкусу, обязательные компоненты это: лавровый лист, перец душистый, черный горошком, важно сначала придать маринаду необходимый вкус, а потом добавлять соль. Итак, когда мы добиваемся определенного вкуса - с помощью специй закладываем соль, не бойтесь пересолить, в вопросах приготовления сала, лучше пересолить, чем недосолить, так как сало лишней соли не возьмет, а если соли будет мало, то оно скорей всего испортится. На 1 литр маринада 6 ст. ложек соли или попробуйте определить по вкусу, маринад должен быть очень соленым! Теперь снова возвращаемся к нашим заготовкам сала. Ножом делаем надрезы в сале и закладываем в них чеснок. Это придаст определенную остроту готовому блюду и будет очень красиво смотреться. Помещаем сало в маринад, закрываем крышкой и ставим в темное место комнатной температуры. Через 2 дня снимаем крышку, что бы сало `не задохнулось`. Готовность сала определяется по прослойкам мяса, они должны потемнеть снаружи. Так же можно отрезать немного мяса и проверить готовность на вкус. Минимум сало должно простоять 3 дня, но если куски очень толстые, то может потребоваться и 4 - 5 дней. Готовое сало разрезаем на куски так, чтобы их было удобно хранить, помещаем в морозильник, где сало и будет храниться.

ОБСУЖДЕНИЕ

2013-09-25 18:15:10 - Елена Витальевна Потапенко Ольга Николаевна! Сижу, смотрю, читаю и слюни глотаю. Такая вкуснятина!!! А у нас уже ночь за окном ... 2016-06-02 23:28:15 - Поварешка Ру Николай Здравствуйте, Ольга Николаевна, а почему Вы не указываете источник откуда текст скопирован? www.povareschka.ru/recepty/poshagovye-recepty/zakuska/salo-marinovannoe.html Прокомментируйте! Выскажите Ваше мнение: Извините, только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии Зарегистрироваться