Салатик-закуска из тыквы
Приятно освежит ваше зимнее меню и станет загадкой для едоков. Даже те, кто громогласно заявляют, что не любят тыкву, с удовольствием едят такой салат, да ещё как нахваливают!
Для приготовления салата нужно взять:
тыкву (в очищенном виде) 2 кг (корочки не выбрасываем, а аккуратно cрезаем с частью мякоти, они нам пригодятся!);
спелые сочные помидоры 1 кг;
морковь 500 г;
перец болгарский (желательно красный) 500 г;
лук репчатый 300 г;
соль 2 ст. ложки без верха;
чеснок 2 крупные головки;
сахар 100 г;
масло растительное 200 г;
семена кориандра, черный перец по вкусу;
уксусная эссенция 2 ст. ложки.
Приступаем к приготовлению.
Посмотрите по сторонам, не маячит ли на горизонте кто-то из домашних. Иначе сюрприза не выйдет! Ведь, открыв зимним вечерком баночку салата, можно поиграть в угадайку. Кто отгадает, из чего приготовлен чудо-салатик, получит поощрительный приз!
Нарезаем тыкву и морковь брусочками толщиной в палец, лук кубиками, болгарский перец длинными дольками, помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
В котелке припускаем морковь и лук. Как лук начал желтеть, бросаем тыкву, болгарский перец, тушим всё вместе несколько минут (следить, чтобы не прижарилось!) и заливаем помидорной массой. Солим, перчим и на медленном огне тушим в течении получаса. За несколько минут до окончания бросаем нарезанный чеснок, добавляем специи, вливаем уксус, раскладываем в заранее подготовленные простерилизованные банки (да-да, именно в банки, а не в рот!) и закатываем.