Порядок работы с ложкой столовой глубокой:
1.
Извлеките, соблюдая
правила техники безопасности работы с ложками столовыми глубокими (см.
ниже) ложку из футляра.
2.
Аккуратно держа ложку в
правой руке (для левшей в левой) сориентируйте ее так, чтобы черпало находилось
на уровне груди, вогнутой стороной вертикально вверх, а выгнутой вниз, и вся
конструкция была горизонтальна.
3.
Осторожно опустить
черпало ложки столовой глубокой в сосуд с пищевым материалом, стараясь, чтобы
оно (черпало ложки столовой глубокой) коснулось пищи как можно меньшей площадью
(во избежании расплескания) и не вошло в соприкосновение со стенами
сосуда.
4.
Перевести ложку столовую
глубокую в горизонтальное положение.
5.
Извлечь ложку столовую
глубокую из пищевого материала так, чтобы жидкость или полужидкость не
доходила до краев черпала ложки столовой глубокой на 1-3 мм.
6.
Hе изменяя
горизонтального положения всей конструкции поднести черпало ложки столовой глубокой
к предназначенному для этого места.
7.
Освободить проход
предназначенного для этого места для свободного прохода черпала ложки столовой
глубокой.
8.
Ввести черпало в полость
предназначенного для этого места.
9.
Методом выливания
освободить черпало ложки столовой глубокой от пищевого материала, для чего
резким движением держащей руки перевести черпало ложки столовой глубокой
из горизонтального положения в положение под углом 30(±5) градусов к горизонту,
при этом, не вынимая черпала ложки столовой из потребляющей полости \возможныдругие методы
опорожнения.
10.
Извлечь черпало ложки столовой глубокой из предназначенного для этого места
и пере-вести ее в горизонтальное положение.
11.
В случае отсутствия жидкости или полужидкости на дне сосуда,
аппетита или наличия обратного хода пищевого материала перейти к следующему
пункту, иначе к пункту 3.
12.
Перевести ложку столовую глубокую в санитарное состояние обработкой 5%
раствором кальцинированной соды, после чего конструкцию ополоснуть.
13.
Удалить остатки влаги с ложки столовой глубокой путем обтирки чистой
ветошью.
14.
Поместить, соблюдая правила техники безопасности работы с ложкой столовой
глубокой, ложку столовую глубокую в футляр.
Примечание к порядку работы с ложкой
столовой глубокой:
Если не удается воспроизвести без ошибок весь цикл работ с ложкой столовой
глубокой, рекомендуется потренироваться в выполнении работ, не расходуя
пищевого материала, перед зеркалом плоским отражающим.
Возможные неисправности и методы их устранения.
Неисправность
- Метод устранения
-
Изогнутость путем прямого силового воздействия -
Привести конструкцию к нормальному рабочему виду.
