http://www.plantopedia.ru/floristic/school/srezka_tsvetov.php
Срезанные цветы
являются наиболее распространенным материалом для букетов и флористических композиций.
Существуют правила, которые необходимо знать, занимаясь срезкой,
транспортировкой и хранением цветов.
Выбирая цветы для композиции, флорист обращает внимание на
их цвет, форму, размер, фактуру, стойкость (сохранение свежести), способность
бутонов распускаться в воде. Часто флористы самостоятельно выращивают материал
для аранжировок, причем именно эти цветы зачастую оказываются самыми
интересными и выразительными.
Большинство цветов, срезанных в стадии бутонов, будут
дольше стоять в воде, чем полностью распустившиеся. И наоборот, есть цветы,
которые при срезке в стадии бутона не раскрываются, например пион, калла,
сирень (в той стадии, когда не раскрыт ни один цветок). Ирисы, лилии, маки и
некоторые другие цветы следует срезать еще в начале окрашивания бутонов.
Нарциссы срезают в стадии окрашенного бутона. Гвоздики можно срезать уже
распустившимися, но следует помнить, что их стебли бывают хрупкими и легко
ломаются. Хризантемы срезают, когда исчезнет зеленая окраска лепестков в
центральной части цветка – за 2-3 дня до их полного развития. Розы, в
зависимости от их сорта, срезают в разных стадиях роспуска бутонов.
Лучшее время
для срезки цветов – ранее утро, когда цветы свежи после прохладной ночи. Не
рекомендуется срезать цветы в дождливую погоду.
Срезают цветы наискосок при помощи острого ножа. Сразу
после этого стебли на продолжительное время опускают до самых цветов в воду,
чтобы стебли и листья напитались водой. При промышленном выращивании растений
перед упаковкой цветы сортируют, например розы – по длине стебля, гвоздики – по
диаметру цветка и так далее, а поврежденные – выбраковывают. Любители,
наоборот, часто отдают предпочтение нестандартным растениям, привлекающим
необычностью формы, нетипичными для этого вида линиями. Перед перевозкой срезанных
цветов на большое расстояние их выдерживают несколько часов в холодильниках.
Лучшая температура воздуха во время перевозки - от 3 до 5о С. У
растений с большим количеством листьев значительную их часть во избежание
загнивания желательно удалить. Стебли и листья нужно слегка опрыскать. Многие
перед транспортировкой цветов упаковывают только нижнюю часть стеблей, тогда
как рекомендуется заворачивать в бумагу все растение целиком.
У цветов после доставки тщательно обрабатывают стебли
(удаляют листья), освежают срез, затем их помещают в воду, желательно с
добавлением «Кризала», и ставят в холодильник. Следует помнить, что цветы не
хранятся рядом с фруктами, поскольку последние при созревании выделяют этилен –
газ, вызывающий увядание цветов. Особенно чувствительны к этилену гвоздики.
Некоторые цветы в срезанном виде могут сохранять свежесть
только 4-5 дней, например аквилегия,
астильба;
другие значительно дольше – до 15 дней, например гвоздика,
гайллардия,
рудбекия,
солидаго.
Чтобы срезанные цветы в аранжировке сохранились как
можно дольше, необходимо следить за свежестью воды. Части растений, случайно
попавшие в воду, начинают разлагаться и становятся питательной средой для
размножения микроорганизмов, которые пагубно влияют на продолжительность жизни
и сохранение декоративности растений. Поэтому, как правило, во всех растворах,
в воду для постановки цветочной срезки, содержатся антисептические вещества.
Цветы, принесенные из более прохладной среды (из
холодильника на сухом хранении, с улицы в холодные сезоны) желательно до
постановки в воду комнатной температуры выдержать некоторое время на воздухе,
для того чтобы они приняли температуру окружающей среды.
Срезанные цветы боятся сквозняков, открытых солнечных лучей
и повышенной температуры воздуха. Некоторые специалисты рекомендуют с
длинностебельных роз удалять шипы в нижней части стебля, чтобы при вытаскивании
отдельных цветков не разрывались и не портились листья. Стебли гортензии,
сирени,
хризантем
и других деревянистых растений рекомендуется внизу расщеплять. Срезы на
цветочных стеблях следует часто возобновлять и делать их по возможности косыми,
чтобы увеличить поглотительную поверхность среза. Стебли роз
опускают в воду до бутонов в том случае, если у них сильно снижен тургор.
Во избежание
ожогов не рекомендуется опрыскивать цветы, стоящие на открытом солнце.
В прежние времена предлагался интересный способ для длительного
сохранения срезанных цветов. Для этого свежий срез погружали в растопленный
воск или сургуч. Каждый бутон заворачивали в тонкую вощеную бумагу, а затем все
бутоны вместе - в обыкновенную мягкую. Завернутые цветы хранили в сухом
речном песке. Подготовленные таким способом цветы могли находиться на хранении
одну - две декады и даже больше. Затем их разворачивали, отрезали
загерметизированный конец среза и ставили в холодном месте в воду с небольшим
количеством селитры или поваренной соли. Через 10-12 часов бутоны раскрывались.
При наличии современных холодильных установок данный способ фактически не
используется.